O que é este produto

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Histórico

O frango Caipira Melhorado® é um produto fruto de um trabalho de mais de 2 décadas de melhoramento genético aplicado.

Sua origem é de cruzamentos entre diversas raças de frango entre elas o índio, raças européias e principalmente o caipira comum (pé-duro).

Em meados da década de 1980 havia basicamente duas opções para criação de frangos: ou frango industrial ou o caipira comum, ainda pouco difundido ou criado apenas em quintais de fazendas, de pouco apelo comercial.

Nessa época começaram a surgir no mercado brasileiro as raças exóticas como o paraíso pedrês, o label rouge entre outras. Essas raças surgiram juntamente com um aumento do mercado de aves caipiras, tradicionalmente vendido em feiras livres. No entanto essas aves exóticas foram desenvolvidas principalmente para atender a mercados europeus de produtos orgânicos. Para esse mercado o que importava era a origem das aves e dos alimentos que elas ingeriam, e que principalmente fossem livres contaminates químicos (antibióticos, pesticidas, etc)

Justamente por serem aves mais resistentes aos desafios naturais é que se buscou essas aves para produção do frango "caipira" no Brasil. Sob a ótica da rusticidade elas atendiam parcialmente as necessidades de produção do frango caipira.

Mas faltava ainda alguns diferenciais importantes: sabor e consistência da carne. Estes na verdade são os principais requisitos exigidos do frango caipira, e o seu principal diferencial do frango de granja. Outro ponto importante é que as aves importadas eram resistentes às condições impostas na Europa, onde as condições de clima e temperatura são mais favoráveis ao desenvolvimento delas.

Sob nossas condições climáticas as aves exóticas necessitam de cuidados muito parecidos com as aves de produção industrial (granja), perdendo dessa maneira o apelo rústico que tinham.

Havia portanto uma necessidade iminente de se desenvolver uma nova raça, mais produtiva que um frango comum - caipira - e capaz de ser criado de forma menos intensiva. Nesta época a PRAVEL lançou o desafio e o professor Christian Grandsire o aceitou: desenvolver o Caipira Melhorado&reg.

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Características

As principais características do frango Caipira Melhorado® são relativas a índices produtivos e características do produto final (frango abatido)

Um sistema de criação de frangos caipira não deve ser de alto custo de implantação. Uma vez que os investimentos em instalação têm maior representatividade numa empresa avícola, as instalações devem ser da menor complexidade possível.

O frango caipira tem sabor e consistência diferenciada principalmente em função do sistema de criação livre (aves soltas) e principalmente a idade ao abate.

Todo animal de produção deve ser abatido apenas depois de atingida a maturidade sexual. Aves comerciais (granja) são abatidas precocemente, e com isso mantém as características próprias de sabor da carne. As aves criadas em sistema livre, por sua vez, precisam ser abatidas com uma idade média de 5 meses, variando entre 4 e 6 meses conforme a linhagem.

Esse abate tardio, aliado à alimentação diversificada, é que proporciona qualidades ímpares à carne de frango caipira. Justamente por essas características é que o consumidor remunera muito melhor o produtor.

Idade ao abate: 5 meses.

Alta persistência de postura: 220 ovos por ano.

Baixa propensão ao choco.

Alta fertilidade

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Diferenciação

A diferenciação do frango Caipira Melhorado® pode ser avaliada da seguinte maneira:

Fertilidade: como a produção de ovos é maior, e a propensão ao choco menor, o Caipira Melhorado® produz mais tempo, portanto é mais prolífero e o resultado econômico é melhor.

Idade ao abate: com a maturidade sexual próxima dos 5 meses o Caipira Melhorado® apresenta menor consumo total de ração no período, e com isso a conversão alimentar melhora.

Conversão alimentar: esse índice é uma relação do consumo total de ração e o peso vivo do animal. O frango Caipira Melhorado® converte em média 3,4 kg de alimento em 1 kg de peso vivo.

Relação peso ao abate/idade: essa relação implica nas características organolépticas (sabor) da carne. Como o Caipira Melhorado® é abatido em idade maior, sem contudo prejudicar o desmpenho e a conversão alimentar, essas características ficam mais marcantes.

Uniformização do plantel: aves caipira comum apresentam a desvantagem de crescerem em velocidades muito diferentes, havendo frangos pequenos e outros muito maiores. As raças coloniais, que na sua maioria são híbridas, apresentam essa grande vantagem de crescerem uniformemente. O Caipira Melhorado® reduz significativamente essa disparidade de crescimento, com a vantagem de não ser ave híbrida, portanto podendo ser utilizado para reprodução sem degenerar-se.

É importante destacar aqui a relação e desfazer o equívoco na comparação entre o Caipira Melhorado® e as aves exóticas ou coloniais. O Caipira Melhorado® foi desenvolvido com o intuito de melhorar os índices produtivos do caipira comum, sem perda das qualidades e características do produto final (carne). As raças coloniais (Label Rouge, Paraíso Pedrês, Colonial, etc) apresentam altas velocidades de ganho em peso, o que faz com que estejam prontos para o abate em idades bem menores, cerca de 60 a 90 dias, sem apresentarem no entanto a maturidade sexual desejada.

Por outro lado as aves conhecidas como "Índio Gigante" possuem uma conformação de carcaça diferente, sendo bem maiores que o Caipira Melhorado®, desta forma chegam à idade de 5 meses com peso suficiente para abate, mas não apresentam carcaça ideal para abate, ou seja, possuem um esquelto grande e com pouca carne. Para serem abatidos com a cobertura de carne exigida pelo consumidor precisarão atingir 7 a 8 meses.

É importante pensar como consumidor ao ser produtor:

1. Um frango de 2 kg na panela é o que o que você quer ?
2. Coxas de 20cm de comprimento e 50g de carne é o que você espera encontrar no seu prato ?
3. Frango caipira com carne pouco firme e sem sabor marcante. É isso que você espera por um produto no qual você pagou 3 vezes mais que o industrial ?

Pense nisso! Lembre-se que o consumidor está disposto a pagar mais por um produto melhor, desde que seja realmente diferenciado.

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